¿Qué son las sardinas?

Son un pescado azul de agua salada que aporta varios nutrimentos a la dieta. Se alimentan de plancton, pequeños peces, crustáceos y huevos de otras especies. 

Aporte nutrimental de las sardinas.

Calcio.

Es un mineral necesario para:

• El desarrollo de huesos y dientes fuertes.

• La coagulación de la sangre.

• El envío y recepción de señales nerviosas.

• La contracción y la relajación muscular.

• La secreción de hormonas.

• El mantenimiento de un ritmo cardíaco normal. 

Fósforo.

El organismo lo necesita para:

• Producir energía.

• El funcionamiento de los riñones.

• La contracción de músculos.

• Las palpitaciones normales.

• Las señales nerviosas.

• Desarrollar huesos fuertes y sanos. 

No se recomienda el consumo de fósforo en personas con enfermedades renales y deben evitarlo o moderar su ingesta quienes padecen gota, ya que su elevado contenido en purinas favorece el ácido úrico. 

Omega 3 y Omega 6.

Estos ácidos grasos:

• Actúan en las respuestas inflamatorias.

• Ayudan a regular el nivel de triglicéridos.

• Tienen acción sobre el cerebro y neuronas. 

Proteína.

Nuestro organismo necesita proteína para fortalecer y mantener:

• Huesos.

• Músculos.

• Piel. 

Vitamina A.

Es importante para:

• La visión normal.

• El sistema inmunitario.

• La reproducción.

• El crecimiento y el desarrollo.

• El buen funcionamiento del corazón y los pulmones.

• Tiene efecto antioxidante. 

Vitamina B.

Las vitaminas del complejo B ayudan a:

• Convertir los alimentos que consumimos en energía.

• Al crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del organismo

• Formar glóbulos rojos. 

Vitamina D.

Es importante para:

• La absorción de calcio y su fijación en los huesos}.

• El funcionamiento del sistema inmune.

• El funcionamiento del sistema nervioso.

• El funcionamiento de los músculos. 

Vitamina E.

Ayuda a:

• La visión.

• La reproducción.

• El cerebro.

• La piel.

• El sistema inmunitario.

• Dilatar los vasos sanguíneos.

• Evitar la formación de coágulos de sangre.

• Tiene efecto antioxidante. 

¿Qué son las sardinas envasadas?

Son conservas que suelen hacerse en un medio de aceite vegetal, en un medio ácido (vinagre —escabeche—) o tomate. 

Consideraciones de compra.

Revisa la lata: No compres el producto si la lata está inflada, golpeada u oxidada. 

Consideraciones de uso.

Antes de comerlo: Revisa que el producto no contenga materia extraña y que la textura sea firme. 

Revisa el etiquetado: Varias marcas presentan el sello de EXCESO DE SODIO. 

No lo consumas si: Al abrir la lata las sardinas presentan un color o aroma no característico. 

Cuida tu salud: Las sardinas son fuente importante de nutrientes como grasas, proteínas, calcio, fósforo, entre otros. Es importante considerar el estado de salud, ya que su consumo está restringido a quienes padecen “gota”, por ejemplo.

Fuente:
Revista del Consumidor #550 Diciembre 2022, p. 20 – 53.

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